Energierepen van Havermout en Vijgen (recept)

Name: Energierepen van Havermout en Vijgen (recept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Cuisine: European
Ingredients: gedroogde vijgen; sinaasappelschil; ahornsiroop; lijnzaad; oats

porties: 16 | voorbereiding: 30 min | kooktijd: 30 min

Deze VEGAN energierepen van havermout en vijgen zijn een ideale snack om tussendoor ook gezond te blijven eten. De smaak van vijgen samen met ahornsiroop maakt deze snack lekker zoet.We maken gebruik van een vegan ei gemaakt van lijnzaad. Lijnzaad bevordert de spijsvertering en de stoelgang, terwijl havermout je immuunsysteem een boost geeft!

Kort gezegd, deze repen zijn niet alleen lekker maar ook nog eens super gezond. Genieten!

Wat je nodig hebt (ingrediënten)

Voor de vulling:

280g gedroogde vijgen
240ml water
snuifje zout
1 el. sinaasappelschil
3 el. ahornsiroop

Voor de repen:

1 el. gebroken lijnzaad
2 ½ el. water
160g havermeel
100g havervlokken
1/2 theelepel zuiveringszout/ bicarbonaat
1/4 theelepel zout
4 el. ahornsiroop
80 ml. kokosolie, gesmolten
1 theelepel vanille-extract

Voedingswaarden per portie

Energie: 161 kcal
Vetten: 6 gr
Koolhydraten: 25 gr
Eiwitten: 3 gr
Vezels: 3 gr

Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je deze repen (bereidingswijze)

Snijd de steeltjes van de gedroogde vijgen en doe vervolgens de vijgen in een kleine pan met 240ml water, een snufje zout, en de sinaasappelschil. Breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes koken.
Zet opzij om iets af te koelen, doe het daarna in een keukenmachine, voeg de ahornsiroop toe en mix tot een puree.
Tip: Voeg wat Nutrifoodz Gold of Red Juice bij de vijgenpasta om deze repen een lekkere én ultra gezonde twist te geven!
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een ovenschaal van 20cm x 20cm met bakpapier.
Maak een veganistisch ei door het gebroken lijnzaad te mengen met 2 ½ eetlepel water in een kleine kom. Roer het goed door elkaar en zet het 5 minuten opzij.
Meng het havermeel, de havermout, het zout en het zuiveringszout in een kom en zet apart.
Meng in een aparte kom de ahornsiroop, het vanille-extract, het veganistische ei en de kokosolie. Spatel de droge ingrediënten met het havermeel erdoor en roer tot alles is gecombineerd.
Schep de helft van het beslag in de beklede ovenschaal en druk het stevig aan op de bodem. Het deeg is plakkerig, dus gebruik wat bakpapier om het aan te drukken, zodat het niet aan je handen plakt.
Bedek het mengsel vervolgens met de vijgenpasta en druk aan tot een dunne laag. Laat er een deel van het overgebleven havermoutbeslag op vallen om een kruimellaag te vormen, druk voorzichtig aan om de vijgenlaag te bedekken.
Plaats de schotel in de oven en bak gedurende 25-30 minuten tot de randen goudbruin zijn. Haal uit de oven en zet op een rooster om volledig af te koelen alvorens te serveren.
Deze vijgenrepen kunnen tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.