Geroosterde zoete aardappelen met Miso saus

Name: Geroosterde zoete aardappelen met Miso saus
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: European
Ingredients: zoete aardappel; koriander; amandelen; white miso paste; sriracha; soja yoghurt

porties: 4 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 30 min

Met deze lekkere Vegan schotel zal je zeker goede punten scoren bij je vrienden! Heerlijke geroosterde zoete aardappelen met een knapperige bite en met frisse aroma’s van koriander. En hierbij een smaakvol en gezond sausje op basis van miso om lekker in te dippen. Miso is rijk aan essentiële mineralen en een goede bron van diverse vitamine B, vitamine E, K en foliumzuur. Als gefermenteerd voedsel heeft Miso een positieve invloed op je darmgezondheid. En dat is waar een vitaal en gelukkig leven vaak start! Probeer dit gerechtje ook eens en bereid je voor op genot!

Ingrediënten

600 g zoete aardappel
1 eetl. olijfolie
handvol koriander, gehakt
2 eetls. amandelen, gehakt

Voor de saus:

2 eetls witte miso-pasta
1 eetl. rijstazijn
1 eetl. ahornsiroop
2 theels sriracha
1 eetl. soja yoghurt

Voedingswaarden per portie

Energie: 220 kcal
Vetten: 6 gr
Koolhydraten: 38 gr
Eiwitten: 4 gr

Scan code met de foodtracker app

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 220 ° C.
Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Plaats ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Laat 30 minuten bakken tot ze zacht zijn.
Meng ondertussen alle saus ingrediënten in een kleine kom.
Zodra de aardappelen gaar zijn, schik je de aardappelen op een serveerschaal en besprenkel je ze met de saus.
Vervolgens bestrooien met de gehakte amandelen en koriander.