Heerlijke rode kool salade (recept)

Name: Heerlijke rode kool salade (recept)
Prep time: 20 min
Cuisine: European

porties: 6 | voorbereiding: 20 min | kooktijd: 0 min

Deze overheerlijke rode kool salade zal iedereen van je familie lusten! En ja hoor, zelfs de kindjes die geen rode kool lusten… 😉 Want de smaken van rode kool, wortelen, appels en VEGAN cheddar kaas die in dit recept gecombineerd worden, vormen een prachtig huwelijk en maken deze salade onweerstaanbaar.

Bovendien ook super gezond, rode kool helpt de botten te versterken bij zowel jong als oud, dankzij de mineralen Calcium & Fosfor.

Dit gerechtje is ideaal als voorgerecht of side dish, en je zou er ook nog een pittige toets aan kunnen geven door er wat geraspte gember aan toe te voegen. Zeker een aanrader!

Wat je nodig hebt (ingedriënten)

3 wortelen, geschild en geraspt
½ middelgrote rode kool
¼l theel. kokossuiker
2 el appelciderazijn
1 theel. mosterd
4 eetl. vegan mayonaise
1 appel, geschild en geraspt
115g geraspte vegan cheddar
zout en peper

Voedingswaarden per portie

Energie: 191 kcal
Vetten: 14 gr
Koolhydraten: 13 gr
Eiwitten: 6 gr
Vezels: 3g

Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je deze salade (bereidingswijze)

Schil en rasp de wortelen en snij de rode kool fijn. Doe de groenten samen in een grote kom en breng op smaak met peper en zout.
Voeg daarna de kokossuiker en appelciderazijn toe. Meng alles goed door elkaar.
Schil en rasp de appel en verwijder het klokhuis. Voeg daarna samen met de vegan cheddar toe aan de kom.
Doe de mosterd en mayonaise in de kom en meng alles goed door elkaar. Dien onmiddellijk op.