Pasta Bolognese met Tempeh

Name: Pasta Bolognese met Tempeh
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Italian
Ingredients: penne; knoflook; ui; rode paprika; tempeh; tomaten; appelazijn; gemengde kruiden; verse basilicum

porties: 4 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 45 min

Wie pasta of spaghetti zegt, zegt ook vaak Bolognese! En dit omdat Bolognese de meest gekende en authentieke pastasaus is ter wereld, die vrijwel in alle culturen enorm geapprecieerd wordt.

De symbiotische verhouding tussen smaakvolle tomaten, gehakt rundvlees en mediterraanse kruiden zoals knoflook, oregano en basilicum, charmeert de smaakpapillen van jong en oud!

Zonder enige twijfel verdient deze populaire saus een variant die 100% VEGAN is alsook 100% overheerlijk! En dat is precies wat jij krijgt in dit vegan receptje waarin we het vlees hebben omgeruild voor “Tempeh”, de super voedzame en eiwitrijke vleesvervanger.

Probeer deze vegan bolognese met volkoren penne zelf ook eens, en maak voldoende want je hele gezin zal er van willen mee smullen!

Ingrediënten

225 g penne, ongekookt
1 eetl. olijfolie
3 teentjes knoflook, gehakt
1 middelgrote ui, gehakt
1 rode paprika, gehakt
200 g tempeh, verkruimeld
400 g blik gehakte tomaten
2 eetls. tomatenpuree
1 eetl. appelazijn
1 theel. gemengde kruiden
verse basilicum, om te serveren

Voedingswaarden per portie

Energie: 413 kcal
Vetten: 62 gr
Koolhydraten: 62 gr
Eiwitten: 19 gr

Scan code met de foodtracker app

Zo maak je het

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan.
Voeg de knoflook en ui toe en bak voor ongeveer 3-4
minuten tot ze geurig zijn. Voeg de paprika en verkruimelde tempeh toe en bak nog eens 5 minuten.
Zet het vuur laag tot medium laag en voeg gehakte tomaten, tomatenpuree, azijn en gemengde kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper.
Breng aan de kook en laat 5-6 minuten sudderen. Verdeel de pasta en bolognese over de borden om te serveren en garneer met basilicum.