Rijstkom met pittige bloemkool & kikkererwten

Name: Rijstkom met pittige bloemkool & kikkererwten
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Cuisine: European
Ingredients: bloemkool; kikkererwten; rijst; sriracha; tamari; appelcider; gember; pinda’s

porties: 4 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 25 min

Een heerlijk luchtig en smaakvol vegan ovengerechtje. In dit recept combineren we wilde rijst met kikkererwten en bloemkool. De vele exotische kruiden maken dit gerecht juist zo speciaal en geven het een lekkere, pittige Oosterse smaak. Kruisbloemige groenten zoals bloemkool zitten boordevol macro-en micronutriënten zoals calcium, vitamine A, vitamine C en ijzer, maar ook vezels en enzymen die je metabolisme een stevige boost geven. Bovendien bevatten alle ingrediënten in dit gerecht enorm veel voedzame eigenschappen. Probeer het zelf en smullen maar!

Wat je nodig hebt voor deze rijstkom

1 middelgrote bloemkool, in roosjes gebroken
400 g blik kikkererwten, uitgelekt
1 eetl. olijfolie
3 kopjes gekookte rijst

Benodigdheden voor de saus

2 eetls. sriracha
2 eetls. tamari
1 eetl. ahornsiroop
2 theels. appelcider azijn
2 theels. verse gember, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
1 theel. sesamolie
2 groene uien, gehakt
1⁄4 kopje (30 g) pinda’s, gehakt

Voedingswaarden per portie

Energie: 380 kcal
Vetten: 11 gr
Koolhydraten: 57 gr
Eiwitten: 13 gr

Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je deze rijstkom met bloemkool en erwten

Verwarm de oven voor op 230 ° C en bereid een ovenschaal of dienblad voor.
Breek de bloemkool in hapklare roosjes en leg ze op de bakplaat samen met de uitgelekte kikkererwten.
Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zeezout en peper. Bak in de oven gedurende 20 minuten.
Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten te mengen in een kleine kom. Zodra de bloemkool en kikkererwten zijn geroosterd, haal je ze uit de oven en meng met je de eerder bereide saus.
Verhoog de oventemperatuur om te grillen, plaats de bakplaat terug in de oven en bak verder voor nog ongeveer 5 minuten.
Haal uit de oven, verdeel over kommen en serveer met een portie rijst.