Tofu Pad Thai

Name: Tofu Pad Thai
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Thai
Ingredients: tamari; ahornsiroop; pindakaas; rijst azijn; sriracha; tofu; sjalotten; gehakt; rijstnoedels; wortelen; taugé

porties: 4 | voorbereiding: 15 min | kooktijd: 15 min

Als je van Thaise keuken houdt, dan zal Pad Thai jou zeker geen onbekend gerecht zijn. Wellicht is het één van de bekendste Thaise gerechten dat in alle eenvoud in de smaak valt bij vrijwel alle liefhebbers van de oosterse keuken. We hebben het originele recept aangepast door kip te vervangen met tofu, de volwaardige vleesvervanger.

Verder geven de ingrediënten van dit gerecht een explosie van smaak, bevatten ze weinig calorieën en zijn ze bovendien goed voor je gezondheid. Smul je dus slank & gezond met deze heerlijke VEGAN Pad Thai.

Ingrediënten voor tofu pad Thai

Voor de saus:

1⁄4 kopje (60 ml) tamari
1⁄4 kopje (60 ml) ahornsiroop
3 eetls. water
2 eetls. rijst azijn
2 eetls. pindakaas
1 eetl. sriracha

Voor de tofu:

200 g stevige tofu, in blokjes
1 eetl. meel
1 eetl. kokosnootolie

Voor de Pad Thai:

225 g dikke rijstnoedels
1 eetl. kokosnootolie
2 sjalotten, gehakt
2 grote wortelen, in plakjes gesnedenlinten of lucifers
3 teentjes knoflook, gehakt
2 handenvol taugé
3 lente-uitjes, in plakjes (groen een deel)
1⁄4 kopje (30 g) pinda’s, gehakt, om te serveren
1 limoen, in partjes gesneden

Voedingswaarden per portie

Energie: 469 kcal
Vetten: 18 gr
Koolhydraten: 68 gr
Eiwitten: 15 gr

Scan code met de foodtracker app

Zo maak je tofu pad Thai

Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom en zet apart.
Schep de tofu met bloem in een grote kom en breng op smaak met zout. Zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn en zet opzij.
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Verhit de kokosolie in een wok of grote koekenpan op een middelhoog vuur.
Voeg de voorbereide tofu-blokjes toe en kook voor 1-2 minuten tot ze bruin zijn. Haal van het vuur en zet apart.
Voeg nu de sjalotten, wortelen en knoflook toe aan de wok. Roerbak 1-2 minuten tot ze zacht zijn, voeg de eerder bereide saus en noedels toe, en kook gedurende 1 minuut.
Voeg vervolgens de tofu en taugé toe en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is. Haal van het vuur en bedek met het groene gedeelte van de lente-uitjes.
Serveer met pinda’s en limoen partjes.

TOFU PERSEN:
Wikkel een blok tofu in een paar (papieren) handdoeken en leg het op een bord. Plaats er een gietijzeren koekenpan op (of iets anders zwaar) en laat het ongeveer 15 minuten of langer uitlekken.
Dep droog om overtollig vocht op het oppervlak te verwijderen.