Vegan ovenschotel met Tahini

Name: Vegan ovenschotel met Tahini
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Cuisine: European
Ingredients: ui; courgette; rode paprika; kikkererwten; tahini; citroen; amandelmelk; Sesam zaden; koriander

porties: 4 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 35 min

Tahini kennen de meesten onder ons wel als die heerlijke sesampasta die zo veel gebruikt wordt in de keuken van het Midden-Oosten.

Tahini is één van de producten met een indrukwekkend hoog gehalte aan calcium. En calcium is ontzettend belangrijk voor je gebit en botten, maar het speelt ook een belangrijke rol bij de regulering van het zenuwstelsel.

In deze heerlijk en luchtige ovenschotel worden mediterraanse en oosterse ingrediënten zoals tahini en kikkererwten omgetoverd tot een erg smakelijk en voedzaam VEGAN gerecht. Probeer het zelf zeker ook!

Wat je nodig hebt voor deze ovenschotel (ingrediënten)

1 ui, in plakjes
1 courgette, in plakjes
1 rode paprika, in plakjes
1 kop (265 g) kikkererwten, gedraineerd
1 eetl. olijfolie
3 eetl. tahini
1 citroen, alleen sap
3 eetl. amandelmelk
1 eetl. Sesam zaden
handvol koriander, gehakt

Voedingswaarden per portie

Energie: 260 kcal
Vetten: 11 gr
Koolhydraten: 57 gr
Eiwitten: 13 gr

Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze)

Verwarm de oven voor op 190 ° C.
Leg de gesneden groenten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Meng goed en bak in de oven gedurende 35 minuten of tot de groenten gaar zijn.
Meng de tahin, het citroensap, de melk en de sesam zaden in een kleine kom, en zet dan apart.
Als de groenten gaar zijn, meng je ze met de tahinsaus en serveer met verse koriander.