Home / Food /

Vegan Shepherd's pie (recept)

porties: 6 | voorbereiding: 25 min | kooktijd: 30-35 min
Shepherd’s pie, ook wel eens 'cottage pie' genoemd, is een bekende ovenschotel met onder andere gehakt, aardappelpuree en groenten. In deze VEGAN versie hebben we het vlees vervangen met erwten en linzen.

Een heerlijk, goed vullend gerecht dat rijk is aan vezels en plantaardige eiwitten. De overschot kan je makkelijk in de koelkast bewaren en de volgende dag smaakt het zelfs nog beter. Een echte aanrader!

Wat je nodig hebt (ingrediënten)

Vulling:
  • 2 kleine uien of 1 grote, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, geplet of geperst
  • 2 grote wortelen, in blokjes gesneden
  • 2 el. tomatenpuree
  • 135g bevroren erwten
  • 135g gedroogde groene linzen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ¾ tl. zout
  • 1 theelepel versgemalen peper
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 theelepel verse tijm
  • 1 theelepel verse rozemarijn
  • 480 ml groentebouillon
Aardappel topping:
  • 5 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
  • 2 el. olijfolie
  • 2 teentjes verse knoflook, geplet of geperst
  • ½ tl. verse tijm, fijngehakt
  • 3-4 el. groentebouillon
  • ½ theelepel zout en snufje peper

Voedingswaarden per portie

  • Energie: 328 kcal
  • Vetten: 8 gr
  • Koolhydraten: 55 gr
  • Eiwitten: 12 gr
Gezonde vegan shepherd's pie
Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je deze Shepherd's pie (bereidingswijze)

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snij de uien, de wortelen en de aardappelen volgens de instructies hierboven.
  • Giet 1 eetlepel olijfolie in een ovenvaste koekenpan. Zet op een matig vuur en fruit de fijngesneden uien gedurende 2 minuten.
  • Voeg de rozemarijn, tijm, wortels en knoflook toe. Bak nog 30 seconden en voeg de tomatenpuree toe. Stoof alles samen nog eens gedurende 30 seconden.
  • Blus daarna de pan door ongeveer 2 eetlepels groentebouillon toe te voegen en roer alles goed elkaar.
  • Doe vervolgens de balsamicoazijn, de rest van de groentebouillon en de groene linzen (afgespoeld en uitgelekt) in de pan. Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen.
  • Breng ondertussen een grote pot water aan de kook en doe de aardappelen erin. Kook gedurende 20 minuten (of tot de aardappelen zacht zijn).
  • Wanneer de pan met groenten en linzen 15 minuten heeft liggen sudderen, voeg je de tuinerwten toe. Laat vervolgens nog 10 minuten onafgedekt sudderen tot het mengsel is ingedikt en de linzen zacht zijn.
  • Indien gaar, giet de aardappelen af in een vergiet en doe ze terug in de pot. Voeg de olie, groentebouillon, zout, peper, knoflook en verse tijm toe. Stamp de aardappelen tot puree.
  • Zodra de linzen- en groentenvulling is ingedikt, doe je de aardappelpuree erover. Verdeel de puree gelijkmatig over de vulling en plaats de pan in de oven op het bovenste ovenrek.
  • Bak nog 10 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
  • Tip: indien je minder koolhydraten wil eten, vervang een groot deel van de aardappels door bloemkool.

Smakelijk!

Nieuwe voorraad Nutrifoodz nodig?

COMPLETE® - Vanilla

€ 47.00
BESTEL NU

COMPLETE® - Chocolate

€ 47.00
BESTEL NU

TOTAL MAKE-OVER PAKKET (1x Complete - Chocolate + 1 x Greens Detox + 1 x Gold + 1 x Ketones)

€ 185.00
BESTEL NU

SUPER HEALTH en SLEEP PAKKET (1x Complete - Vanilla + 1 x Greens Detox + 1 x Gold)

€ 127.00
BESTEL NU

NUTRIFOODZ SUPER HEALTH PAKKET (1x Complete Vanilla + 1 x Greens Detox)

€ 84.00
BESTEL NU

NUTRIFOODZ SLANK en FIT PAKKET (1x Complete - Vanilla + 1 x Greens Detox + 1 x Super Ketone)

€ 145.00
BESTEL NU

1 x NUTRIFOODZ COMPLETE

vanaf € 1,43 per shake
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
+ 70.000 trotse Nutrianen

inclusief gratis verzending

100% Geen-Risico Belofte
Niet tevreden = Niet betalen
secure

1 x NUTRIFOODZ GOLD

vanaf € 0,62 per portie
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
+ 70.000 trotse Nutrianen

inclusief gratis verzending

100% Geen-Risico Belofte
Niet tevreden = Niet betalen
secure

1 x NUTRIFOODZ GREENS DETOX

vanaf € 0,62 per portie
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
+70.000 trotse Nutrianen

inclusief gratis verzending

100% Geen-Risico Belofte
Niet tevreden = Niet betalen
secure

Greens Detox

€ 47.00
BESTEL NU

Nutrifoodz Gold

€ 47.00
BESTEL NU

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *