Zaalouk: Marokkaanse Aubergine en Tomaten Dip (recept)

porties: 6 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 30 min

Zaalouk is een Marokkaanse salade op basis van aubergine en tomaat. Je kan het eten als dip tijdens de hapjes aan het begin van de maaltijd, of als bijgerecht!

Ideaal om tijdens de eindejaarsfeesten op de feesttafel te zetten! Je serveert het met vers brood of pitabroodjes. Laat het vooral smaken!

Wat je nodig hebt (ingrediënten)

680g tomaten, in stukjes gesneden
460g aubergine, geschild en in stukjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el. gerookt paprikapoeder
1 el. gemalen komijn
½ theelepel gemalen kaneel
5 el. water
4 el. verse peterselie, gehakt
zout en peper

Voedingswaarden per portie

Energie: 49 kcal
Vetten: 1 gr
Koolhydraten: 28 gr
Eiwitten: 0 gr
Vezels: 4 gr

Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je deze dip (bereidingswijze)

Zet een grote pan op een matig vuur en voeg alle ingrediënten toe (behalve de peterselie), en roer alles goed door elkaar.
Breng het geheel aan de kook, zet het vuur op laag/middelhoog, dek af en laat 15 minuten koken.
Haal het deksel van de pan en prak met de achterkant van de spatel de tomaten en aubergine fijn.
Laat nog eens 15 minuten afgedekt koken, roer af en toe goed om te voorkomen dat het mengsel aan de onderkant blijft kleven. Haal van het vuur tot het meeste vocht verdampt is.
Voeg de vers gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm of gekoeld met pitabroodjes of geroosterd brood.