Home / Food /

Zoete aardappel blokjes in rode curry saus

porties: 4 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 35 min
Dit VEGAN recept met een Thais vleugje, is ideaal om in deze koude winterperiode klaar te maken. Het is een stevige maaltijd die goed vult dankzij complexe koolhydraten, en het bevat pittige kruiden die je lichaam zowel van binnen als van buiten zullen opwarmen.

Het is een Thais geïnspireerd gerecht, en wie Thai food zegt, denkt ook meteen aan spicy curry en kokosmelk en dat vind je er ook in terug.

Deze rode curry met zoete aardappel is smeuïg van textuur en geeft je een licht zoete en pittige smaaksensatie. Het is eenvoudig om klaar te maken en echt heel lekker. Probeer het zelf ook eens!

Ingrediënten voor de zoete aardappel blokjes in rode curry

  • 2 theelepels. kokosnootolie
  • 1 witte ui, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 4 eetlepels. Thaise rode currypasta
  • zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 400 g blokjes tomaat uit blik
  • 1 kop (240 ml) groentebouillon
  • 1⁄4 kopje (65 g), smeuïge pindakaas
  • 1⁄2 kopje (120 ml) kokosmelk light, uit blik
  • sap van 1 limoen
  • 3 kopjes (480 g) witte rijst, gekookt
  • 1⁄4 kopje (30 g) pinda's, gehakt
  • handvol koriander, gehakt

Voedingswaarden per portie

  • Energie: 459 kcal
  • Vetten: 18 gr
  • Koolhydraten: 62 gr
  • Eiwitten: 13 gr
sweet potatotoes tracker
Scan code met de foodtracker app

Zo maak je de zoete aardappel in rode curry saus

  • Verhit de kokosolie op middelhoog vuur in een grote pan Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn
  • Voeg vervolgens de knoflook en rode currypasta toe en roer goed
  • Vervolgens de zoete aardappelen, de gehakte tomaten, en de groentebouillon toevoegen en op smaak brengen met zout en peper
  • Breng aan de kook en zet het vuur op medium-laag en laat 30 tot 35 minuten sudderen tot de zoete
  • aardappelen zacht zijn
  • Klop de pindakaas en kokosmelk op in een kleine kom, giet in de pan en roer goed
  • Haal van het vuur, pers het limoensap erdoor, meng goed en serveer samen met de gekookte rijst
  • Garneer met de gehakte pinda’s en koriander

Smakelijk!

Nieuwe voorraad Nutrifoodz nodig?

COMPLETE® - Vanilla

€ 47.00
BESTEL NU

COMPLETE® - Chocolate

€ 47.00
BESTEL NU

TOTAL MAKE-OVER PAKKET (1x Complete - Chocolate + 1 x Greens Detox + 1 x Gold + 1 x Ketones)

€ 185.00
BESTEL NU

SUPER HEALTH en SLEEP PAKKET (1x Complete - Vanilla + 1 x Greens Detox + 1 x Gold)

€ 127.00
BESTEL NU

NUTRIFOODZ SUPER HEALTH PAKKET (1x Complete Vanilla + 1 x Greens Detox)

€ 84.00
BESTEL NU

NUTRIFOODZ SLANK en FIT PAKKET (1x Complete - Vanilla + 1 x Greens Detox + 1 x Super Ketone)

€ 145.00
BESTEL NU

1 x NUTRIFOODZ COMPLETE

vanaf € 1,43 per shake
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
44.580 trotse Nutrianen

inclusief gratis verzending

100% Geen-Risico Belofte
Niet tevreden = Niet betalen
secure

1 x NUTRIFOODZ GOLD

vanaf € 0,62 per portie
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
44.580 trotse Nutrianen

inclusief gratis verzending

100% Geen-Risico Belofte
Niet tevreden = Niet betalen
secure

1 x NUTRIFOODZ GREENS DETOX

vanaf € 0,62 per portie
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
44.580 trotse Nutrianen

inclusief gratis verzending

100% Geen-Risico Belofte
Niet tevreden = Niet betalen
secure

Greens Detox

€ 47.00
BESTEL NU

Nutrifoodz Gold

€ 47.00
BESTEL NU

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *