Baba Ganoush

Name: Baba Ganoush
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: aubergines; knoflook; citroen; tahini; Komijn; paprika poeder; peterselie

porties: 6 | voorbereiding: 20 min | bereiding: 30 min

Baba Ganoush is een overheerlijke aubergine dip die vaak bij hummus wordt geserveerd en die zijn oorsprong vindt in de Libanese keuken. Deze vegetarische dip heeft een smeuïge textuur en een geroosterde smaak wat het juist zo typerend maakt. Aubergines zijn rijk aan vezels, kalium, vitamine C en alle B-vitaminen, ze zijn goed voor je hart en houden je cholesterolgehalte in toom.
Baba Ganoush is dus een ideale, gezonde en super lekkere snack die je als voorgerecht of tussendoortje kan serveren. Het valt altijd in de smaak!

Ingrediënten

2 middelgrote aubergines
2 teentjes knoflook, geplet
1 citroen, uitgeperst
4 el. tahini
2 el. olijfolie
½ tl. Komijn
gerookte paprika poeder
1 el. fijngehakte peterselie

Voedingswaarden

Energie:154 Kcal
Vetten: 10gr
Koolhydraten: 12gr
Eiwitten: 5 gr

Scan code met de foodtracker app

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 230 °c. Bedek een grote bakplaat met bakpapier.
Halveer de aubergines in de lengte en bestrijk de afgesneden kanten licht met olijfolie.
Leg de gehalveerde zijkanten met op de voorbereide kant naar boven op de bakplaat
Rooster ze 35-40 minuten tot het vruchtvlees erg zacht is. Als de aubergines gaar zijn, laat ze dan afkoelen. Verwijder het vruchtvlees met een lepel en gooi de schil weg.
Leg het vruchtvlees op een zeef en laat even staan (hoe langer, hoe beter) om alle overtollige vloeistof weg te laten lopen.
Doe het vruchtvlees in een kom, voeg de knoflook, citroensap, tahin, olijfolie en komijn toe. Pureer alles met een vork en blijf roeren tot het mengsel romig is.
Breng op smaak met kruiden en zout.
Schep over in een serveerschaal en besprenkel met gerookte paprikapoeder en gehakte peterselie om te garneren.