Koreaanse Groentepannenkoekjes Met Sesam Dipsaus (recept)

Name: Koreaanse Groentepannenkoekjes Met Sesam Dipsaus (recept)
Prep time: 15 min
Cook time: 24 min
Cuisine: Korean
Ingredients: zucchinis; wortel; verse gember; flour; sesamzaadjes; rode chilivlokken

porties: 4 | voorbereiding: 15 min | kooktijd: 24 min

Deze hartige pannenkoekjes, Pajeon genoemd, zijn in Korea een populair hapje. Ze worden in spiesjes gesneden en geserveerd met een dipsaus.

Met deze vegan versie maak je hoe dan ook populair bij je gasten! Iedereen die van de Koreaanse keuken houdt, moet dit geproefd hebben.

Probeer het zeker zelf ook eens, het is niet moeilijk!

Wat je nodig hebt (ingrediënten)

Voor de pannenkoeken:

2 courgettes, geraspt
1 wortel, geschild, geraspt
½ tl. zout
2 groene uien, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel verse gember, geraspt
120 g bloem
60-120 ml water
1 eetlepel kokosolie

Voor de saus:

4 el. tamari
2 el. rijstazijn
1 el. sesamolie
1 el. ahornsiroop
1 theelepel verse gember, geraspt
½ tl. rode chilivlokken
2 theelepels geroosterde sesamzaadjes

Voedingswaarden per portie

Energie: 228 kcal
Vetten: 8 gr
Koolhydraten: 33 gr
Eiwitten: 7 gr
Vezels: 3 gr

Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je deze pannenkoekjes (bereidingswijze)

Doe de courgette, wortels en zout in een vergiet. Zet het vergiet in de gootsteen en laat het 15 minuten rusten om overtollig water af te voeren.
Maak ondertussen de sesam dipsaus door de sausingrediënten in een kleine kom te combineren. Zet nog even apart.
Leg nu de courgette en wortel in een schone theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht uit de courgette en wortel.
Doe de courgette, wortels, groene uien, knoflook, gember en bloem in een kom. Voeg geleidelijk het water toe, te beginnen met 60 ml, en blijf toevoegen tot een pannenkoekachtige consistentie is bereikt.
Verhit wat kokosolie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Doe telkens 60 ml van het pannenkoekenbeslag in de pan om 1 pannenkoek te vormen. Bak de pannenkoeken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten aan elke kant. Maak nog enkele pannenkoeken met de rest van het beslag en voeg indien nodig meer kokosolie toe.
Serveer met sesamzaad dipsaus, of voor het gemak wat tamari saus.