Toast met kikkererwten op Griekse wijze

Name: Toast met kikkererwten op Griekse wijze
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Cuisine: European
Ingredients: sjalotten; paprika; bruine suiker; tomaten; kikkererwten; geroosterd brood; peterselie; Zwarte olijven

porties: 4 | voorbereiding: 5 min | bereiding: 20 min

Een knapperige toast belegd met kikkererwten op Griekse wijze. Dit Mediterraans hapje kan als origineel plantaardig voorgerechtje of mezze dienen, of simpelweg als eiwitrijk tussendoortje.
Kikkererwten zijn bijzonder voedzaam en geven je snel een voldaan gevoel. Cravings zullen verdwijnen na het verorberen van deze heerlijke toast!

Ingrediënten

2 el olijfolie
2 sjalotten, in kleine blokjes gesneden
2 teentjes look, fijngehakt
½ el gerookte paprika poeder
½ el zoete paprika poeder
½ el bruine suiker
1 blik (400 gr) tomaten in blokjes
1 blik (400 gr) kikkererwten, uitgelekt
4 sneetjes geroosterd brood
Handje vol peterselie, om te garneren
Zwarte olijven (60 gr), gehalveerd om te garneren

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 253 Kcal
Vetten: 8 gr
Koolhydraten: 33gr
Eiwitten: 11gr

Scan code met de foodtracker app

Zo maak je het

Verhit olijfolie op een middelhoog vuur in een middelgrote pan.
Voeg de sjalotjes toe en kook 2-3 minuten, voeg dan de knoflook toe en kook nog 1-2 minuten.
Voeg alle kruiden toe in de pan en meng goed.
Voeg vervolgens tomatenblokjes en 2 el water.
Laat zachtjes sudderen op een matig vuur tot de saus is afgenomen, ongeveer 10 minuten.
Meng de uitgelekte kikkererwten erdoor en breng op smaak met zout, suiker en
zwarte peper en kook nog 5 minuten tot het is opgewarmd door. Serveer op het geroosterde
brood met peterselie en zwarte olijven.