Tofu Fajitas (recept)

Name: Tofu Fajitas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: limoen; tofu; pepper; wortel; tamari; veganistische yoghurt; veganistische roomkaas

porties: 4 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 15 min

Deze week maken we overheerlijke tofu fajitas! Een feestje voor het hele gezin.

Het gerecht zit bomvol plantaardige eiwitten en bevat vele smaakmakers.   

Tofu is hoog in proteïnen. Het bevat alle 9 essentiële aminozuren en is daarmee een complete eiwitbron. Bovendien is tofu een flinke bron van ijzer.

Maak deze lekkere fajitas eens zelf!

Wat je nodig hebt (ingrediënten)

Voor de marinade:
sap van 1 limoen
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel olijfolie
Voor de fajitas:
400 g stevige tofu, in plakjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
1 rode paprika, in plakjes gesneden
1 groene paprika, in plakjes gesneden
1 rode ui, in plakjes gesneden
1 wortel, gehakt
1 el. tamari saus
8 tortilla’s
Voor de saus:
3 el. veganistische yoghurt
1 el. veganistische roomkaas
sap van 1 limoen
snufje zout
handvol koriander, garnering

Voedingswaarden per portie

Energie: 435 kcal
Vetten: 21 gr
Koolhydraten: 45 gr
Eiwitten: 19 gr
Vezels: 11 gr

Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze)

Meng alle ingrediënten voor de marinade samen in een middelgrote kom en voeg de tofu toe, meng goed zodat de tofu gelijkmatig bedekt is.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak 3-4 minuten, voeg dan de groenten toe en bak nog eens 6-7 minuten, tot de groenten zacht zijn. Voeg nu de tamari saus toe en meng goed.
Doe intussen alle ingrediënten voor de saus in een kommetje, meng goed en zet apart. Warm de tortilla’s op.
Stel de fajita’s samen door het tofu- en groentemengsel over elk van de wraps te verdelen en besprenkel ze met de saus. Serveer onmiddellijk.