Vegan Blauwe Bessen Muffins (recept)

Name: Vegan Blauwe Bessen Muffins
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Cuisine: European
Ingredients: flour; bakpoeder; amandelmelk; kokossuiker; blauwe bessen

porties: 12 | voorbereiding: 5 min | kooktijd: 30 min

Muffins heb je in alle vormen en smaken. En wij kunnen er niet genoeg van krijgen! Bij deze versie gebruiken wij als basis amandelmelk, bloem & overheerlijke gezonde Blauwe Bessen.Wist je dat Blauwe bessen boordevol zitten met antioxidanten en ook verschillende voedingstoffen bevatten die je helpen om je lichaam sterk en gezond te houden?

Kortom een heerlijk muffin! Probeer het zelf ook eens.

Wat je nodig hebt (ingrediënten)

240 g bloem
2 ½ el. bakpoeder
¼ theelepel zout
240ml amandelmelk, ongezoet
180 g kokossuiker
80 ml olijfolie
1 theelepel vanille-extract
225 g blauwe bessen, vers of bevroren

Voedingswaarden per portie

Energie: 191 kcal
Vetten: 6 gr
Koolhydraten: 35 gr
Eiwitten: 1 gr
Vezels: 4 gr

Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze)

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak een muffinplaat met 12 gaten klaar met papieren of siliconen bakpapier.
Meng in een grote mengkom de bloem, het bakpoeder en het zout. Meng in een aparte kom de amandelmelk, kokossuiker, olijfolie en vanille-extract.
Spatel de natte ingrediënten door de droge en meng voorzichtig om te combineren. Voeg de bosbessen toe en roer ze voorzichtig door het muffinbeslag.
Verdeel het muffinbeslag gelijkmatig over de 12 muffinbakjes. Plaats de bakplaat in de hete oven en bak de muffins 30 minuten, tot ze bruin zijn en een tandenstoker die in de muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
Haal de muffins van de bakplaat en leg ze op een rooster om af te koelen alvorens ze te genieten.