Vegan pancakes met aardbei en banaan

Name: Vegan pancakes met aardbei en banaan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: European
Ingredients: bananen; spelt bloem; bicarbonaat; aardbeien; citroensap; amandelmelk; kokosyoghurt

porties: 4 | voorbereiding: 15 min | bereiding: 15 min

Start je dag wederom met een lekker VEGAN ontbijt!
De lekkere en volle smaak van de banaan en het zoete maar toch frisse aroma van de aardbei, combineren als een goddelijk huwelijk!

Dit recept maakt gebruik van deze culinaire topcombinatie om de smaak van jouw vegan pancakes ontbijt een extra smaakdimensie te geven, en om jou te voorzien van extra gezonde nutriënten zoals kalium en vitamine C.

Ingrediënten

2 rijpe bananen, geplet
1 kopje (110 gr) spelt bloem
1 el bakpoeder
½ el bicarbonaat
1 el citroensap
¾ kopje (180 ml) amandelmelk
¾ kopje (150 gr) aardbeien, gesneden
1 el kokosolie
4 el kokosyoghurt
4 el esdoornsiroop

Voedingswaarden (per 2 pancakes)

Energie: 282 Kcal
Vetten: 7 gr
Koolhydraten: 53 gr
Eiwitten: 5 gr

vegan recipe.pdf (pagina 15 van 87) 2020-08-25 14-58-22

Scan code met de foodtracker app

Zo maak je het

- Plet de bananen met een vork en voeg er de speltbloem, bakpoeder, bicarbonaat en het citroensap aan toe.
- Langzaam de amandelmelk toevoegen tot je een dik beslag krijgt.
- Voeg nu ook de gesneden aardbeien er aan toe en leg er ook enkele apart voor de garnering.
- Verhit wat kokosolie in een antibakpan op een matig vuur. Te warm en de pancakes zullen aanbranden.
- Gebruik iets minder dan ¼ kopje van het beslag per pancake. Zo kan je ongeveer 8 stuks bakken.
- Bak één zijde van de pancakes gedurende 3 min tot er luchtbellen ontstaan en bak vervolgens de andere zijde gedurende nog 1 minuutje.
- Serveer de pancakes met een éétlepel kokosyoghurt en esdoorn siroop, en garneer met de overige stukjes aardbei. smakelijk!