Romige Bloemkoolsoep (recept)

Name: Romige Bloemkoolsoep
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Cuisine: European
Ingredients: bloemkool; roosjes; amandelen; pepervlokken; kaneel; groentebouillon; koriander

porties: 4 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 25 min

Met deze lekkere Romige Bloemkoolsoep kom je de herfst wel door!Bloemkool is een zeer gezonde groente die vol zit met voedingsstoffen als diverse vitaminen, mineralen en fytonutriënten. Ook bevat bloemkool veel calcium.

Een ideaal en overheerlijke VEGAN soep voor de frisse herfst dagen.

Probeer het zelf ook eens.

Wat je nodig hebt (ingrediënten)

Voor de soep:
½ el olijfolie
1 middelgrote bloemkool, roosjes
2 el. gehakte amandelen
¼ theelepel rode pepervlokken
¼ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder
¾ theelepel uienpoeder
240ml amandelmelk, ongezoet
2600 ml groentebouillon
1 theelepel zeezout
60 g rode linzen
1 handvol koriander, gehakt

Voedingswaarden per portie

Energie: 144kcal
Vetten: 5 gr
Koolhydraten: 19 gr
Eiwitten: 8 gr
Vezels: 5 gr

Scan de code met de foodtracker-app.

Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze)

Verhit de olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de bloemkoolroosjes en de gehakte amandelen toe. Kook 3-4 minuten, tot ze bruin beginnen te worden.
Voeg de rode pepervlokken, kaneel, komijn, paprikapoeder en uienpoeder toe. Meng en kook nog een minuut. Voeg nu de amandelmelk en de helft van de groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen tot de bloemkool zacht wordt.
Mix de soep met een staafmixer tot hij glad en romig wordt. Voeg de resterende groentebouillon, het zout en de rode linzen toe. Blijf ongeveer 15 minuten sudderen met een deksel op de pan, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn.
Serveer de soep gegarneerd met verse koriander en optioneel gehakte amandelen en een drupje olijfolie.