Tex-Mex Quinoa Power Bowl is een kleurrijk, smaakvol en voedzaam gerecht dat ideaal is voor een stevige lunch of diner. De combinatie van quinoa, bonen, maïs en paprika biedt een uitgebalanceerde mix van vezels, plantaardige eiwitten en vitamines, terwijl de Mexicaanse kruiden zorgen voor een pittige en aromatische toets die elke hap smaakvol maakt.
Voedzaam en krachtig: Quinoa levert plantaardige eiwitten en alle essentiële aminozuren, terwijl kidneybonen extra eiwitten en vezels toevoegen voor langdurige energie en een gezonde spijsvertering. Paprika en tomaten bieden antioxidanten en vitamine C, en maïs voegt natuurlijke zoetheid en extra vezels toe aan de bowl.
Deze Tex-Mex Quinoa Power Bowl is niet alleen lekker en vullend, maar ook eenvoudig te bereiden en een perfecte manier om een gezonde, kleurrijke maaltijd op tafel te zetten. Het is ideaal voor iedereen die snel een voedzame en smaakvolle maaltijd wil!
Ingrediënten:
170 gram quinoa, gewassen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, fijngehakt
1 groene paprika, in stukjes gesneden
240 gram kidneybonen, gespoeld en uitgelekt
140 gram zoete maïs uit blik, uitgelekt
225 gram tomaten uit blik, in stukjes gesneden
2 eetlepels Mexicaanse kruiden
Voedingswaarden:
Energie: 327 kcal
Koolhydraten: 54 gr
Eiwitten: 12 gr
Vetten: 7 gr
Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Bak 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
Breng op smaak met zout en Mexicaanse kruiden. Bak nog 30 seconden.
Voeg de gewassen quinoa, bruine bonen, maïs, gehakte tomaten en 240 ml water toe. Roer alles goed door elkaar.
Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat 18-20 minuten sudderen, of tot de quinoa gaar is en het vocht is opgenomen.
Haal van het vuur. Laat 5 minuten afgedekt staan en roer dan los met een vork.
Serveertip: limoensap, koriander en plantaardige yoghurt.
Inloggen
