Verse linzensalade met avocado

Porties: 4 | Bereidingstijd: 30 min

---

Verse Linzensalade met Avocado is een frisse, kleurrijke en voedzame salade die boordevol smaak en gezonde ingrediënten zit. Deze salade is ideaal voor een lichte lunch, als bijgerecht bij het diner of als voedzaam tussendoortje.

Plantaardige Eiwitten: Linzen zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten die belangrijk zijn voor spierherstel, -groei en het behoud van een gezond metabolisme. Ze zijn ook rijk aan vezels, die helpen bij een gezonde spijsvertering en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

Verse Linzensalade met Avocado is een heerlijke manier om van plantaardige eiwitten, gezonde vetten en een verscheidenheid aan vitamines en mineralen te genieten. Het is een smakelijke en voedzame keuze voor iedereen die op zoek is naar een lichte, maar vullende maaltijd!

Ingrediënten:

---

• 1 rode ui, in plakjes gesneden
• 1 theelepel grove mosterd
• ½ citroen, schil en sap
• 240 gram bruine linzen, uit pot, uitgelekt
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 200 gram cherrytomaten, in vieren gesneden
• 1 gele/rode paprika, fijngehakt
• 10 gram verse peterselie, fijngehakt
• 6 gram verse munt, fijngehakt
• 1 avocado, in blokjes gesneden

Voedingswaarden:

---

• Energie: 275 kcal
• Koolhydraten: 20 gr  
• Eiwitten: 6 gr
• Vetten: 19 gr

Scan de code met de foodtracker-app

Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):

---

• Place onion in an ice bath to mellow the flavor. In a small bowl, whisk 4 tbsp olive oil, mustard, 1 tsp. lemon juice, and ½ tsp. zest. Season with salt and pepper.
• In a large bowl, toss the vegetables and herbs with the dressing. Add lentils and onion; mix well. Fold in avocado cubes.
• Let the salad sit briefly before serving.

SMAKKELIJK!!!