Aardappelontbijtovenschotel is een stevig, hartig en voedzaam gerecht dat perfect is om de dag goed te beginnen of om te serveren tijdens een uitgebreide brunch. De combinatie van goudgele aardappelen, romige tofu en kruiden zorgt voor een rijke smaak en een heerlijke, zachte structuur met een licht knapperige bovenkant. Een echte comfortmaaltijd die goed vult en lang energie geeft.
Voedzaam en uitgebalanceerd:Aardappelen leveren complexe koolhydraten voor langdurige energie, terwijl tofu zorgt voor hoogwaardige plantaardige eiwitten. Spinazie voegt extra vitamines en mineralen toe, en edelgistvlokken geven een hartige, kaasachtige smaak met extra voedingswaarde. Kurkuma, knoflook en ui dragen bij aan een goede spijsvertering en geven het gerecht een warme, kruidige basis.
Deze Aardappelontbijtovenschotel is ideaal om vooraf te maken en te delen met anderen. Perfect voor een ontspannen weekendontbijt of als voedzame start van een drukke dag — een smaakvolle en vullende keuze die comfort en gezondheid combineert.
Ingrediënten:
800 gram aardappelen, geschild, geraspt
1 gele ui, in blokjes gesneden
340 gram zijdezachte tofu
5 teentjes knoflook
1¼ theelepel Dijon-mosterd
¾ theelepel gemalen kurkuma
¾ theelepel paprikapoeder
1¼ theelepel zout
2 eetlepels edelgistvlokken
1 eetlepel maïzena, aangelengd met 2 eetlepels water
2 handenvol spinazie, fijngehakt
5 cherrytomaten, gehalveerd, als garnering
Voedingswaarden:
Energie: 170 kcal
Koolhydraten: 30 gr
Eiwitten: 8 gr
Vetten: 2 gr
Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Doe de geraspte aardappelen en 480 ml water in een grote pan op middelhoog vuur. Laat koken tot de aardappelen zacht beginnen te worden.
Voeg de in blokjes gesneden ui toe en laat verder koken tot de ui glazig is en het meeste water verdampt is.
Doe de zijden tofu, knoflook, Dijon-mosterd, kurkuma, paprikapoeder, 1¼ theelepel zout, edelgistvlokken en het maïzenamengsel in een keukenmachine of blender. Mix tot het mengsel grotendeels glad is.
Roer het gemengde mengsel door de aardappelen tot alles gelijkmatig is vermengd. Spatel de gehakte spinazie erdoor.
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes over het oppervlak. Bak 1 uur, tot het mengsel gestold is en de bovenkant licht goudbruin is.
Inloggen
