Koolhydraatarme ovenschotels zijn de perfecte manier om te genieten van een smakelijke en gezonde maaltijd. Deze gerechten zijn eenvoudig te bereiden en bieden een scala aan smaken en voedingsstoffen, zonder de overtollige koolhydraten. 

In dit artikel presenteren we zeven heerlijke recepten voor koolhydraatarme ovenschotels, die je smaakpapillen zullen verrassen en je buik zullen vullen.

Geschatte leestijd: 7 minuten

Inhoudsopgave



1. Koolhydraatarme ovenschotel met gehakt

Ingrediënten koolhydraatarme ovenschotel met gehakt:

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 200 gram champignons, in plakjes gesneden
  • 200 gram courgette, in plakjes gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 ml room (slagroom of kookroom)
  • 100 gram geraspte kaas (bijv. mozzarella of gouda)
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
  4. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin en gaar is.
  5. Voeg de paprika, champignons en courgette toe aan de pan en bak gedurende 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
  6. Voeg de room, zout, peper, paprikapoeder en oregano toe. Roer alles goed door elkaar.
  7. Giet het mengsel in een ovenschaal.
  8. Bestrooi met de geraspte kaas.
  9. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
  10. Haal de ovenschaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je het serveert.

2. Koolhydraatarme ovenschotel met kip, prei en courgette

Ingrediënten koolhydraatarme ovenschotel met kip, prei en courgette

  • 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 1 courgette, in plakjes gesneden
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 ml room (slagroom of kookroom)
  • 1 theelepel tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 gram geraspte kaas (bijv. emmentaler of cheddar)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
  4. Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze goudbruin en gaar zijn.
  5. Voeg de prei en courgette toe en bak nog eens 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
  6. Voeg de room, tijm, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
  7. Giet het mengsel in een ovenschaal.
  8. Bestrooi met de geraspte kaas.
  9. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
  10. Haal de ovenschaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je het serveert.

3. Mexicaanse ovenschotel koolhydraatarm

Ingrediënten:

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 200 gram courgette, in plakjes gesneden
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 ml tomatensaus
  • 100 gram geraspte kaas (bijv. cheddar of gouda)
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
  4. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin en gaar is.
  5. Voeg de paprika en courgette toe en bak nog eens 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.
  6. Voeg de komijn, chilipoeder, paprikapoeder, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
  7. Voeg de tomatensaus toe en roer goed door elkaar.
  8. Giet het mengsel in een ovenschaal.
  9. Bestrooi met de geraspte kaas.
  10. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
  11. Haal de ovenschaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je het serveert.

4. Koolhydraatarme ovenschotel met kip, spinazie en champignons

Ingrediënten:

  • 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 gram champignons, in plakjes gesneden
  • 200 gram verse spinazie
  • 200 ml room (slagroom of kookroom)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 gram geraspte kaas (bijv. mozzarella of gouda)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
  4. Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze goudbruin en gaar zijn.
  5. Voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten, tot ze zacht zijn.
  6. Voeg de spinazie toe en roer tot deze is geslonken.
  7. Voeg de room, tijm, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
  8. Giet het mengsel in een ovenschaal.
  9. Bestrooi met de geraspte kaas.
  10. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
  11. Haal de ovenschaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je het serveert.

5. Ovenschotel zuurkool koolhydraatarm

Ingrediënten:

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 gram zuurkool, uitgelekt
  • 200 ml room (slagroom of kookroom)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel karwijzaad
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 gram geraspte kaas (bijv. cheddar of gouda)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
  4. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin en gaar is.
  5. Voeg de zuurkool toe en roer goed door elkaar.
  6. Voeg de room, karwijzaad, zout en peper toe en roer opnieuw goed door.
  7. Giet het mengsel in een ovenschaal.
  8. Bestrooi met de geraspte kaas.
  9. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
  10. Haal de ovenschaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je het serveert.

6. Bloemkool gehakt ovenschotel koolhydraatarm

Ingrediënten:

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 bloemkool, in roosjes gesneden
  • 200 ml room (slagroom of kookroom)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 gram geraspte kaas (bijv. mozzarella of gouda)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
  4. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin en gaar is.
  5. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak nog eens 5 minuten, tot ze zacht zijn.
  6. Voeg de room, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed door elkaar.
  7. Giet het mengsel in een ovenschaal.
  8. Bestrooi met de geraspte kaas.
  9. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
  10. Haal de ovenschaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je het serveert.

7. Makkelijke koolhydraatarme ovenschotel met rode biet

Ingrediënten:

  • 300 gram rode biet, gekookt en in plakjes gesneden
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 ml room (slagroom of kookroom)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel oregano
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 gram geraspte kaas (bijv. gouda of emmentaler)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
  4. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin en gaar is.
  5. Voeg de oregano, zout en peper toe en roer goed door elkaar.
  6. Giet het mengsel in een ovenschaal.
  7. Bedek met de plakjes rode biet.
  8. Giet de room over de bietenschijfjes.
  9. Bestrooi met de geraspte kaas.
  10. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
  11. Haal de ovenschaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je het serveert.

Conclusie

Deze zeven koolhydraatarme ovenschotels bieden een heerlijke manier om te genieten van een gezonde maaltijd, zonder concessies te doen aan smaak of voldoening. Of je nu kiest voor de klassieke combinatie van gehakt en groenten, een smaakvolle mix van kip en spinazie, of een gedurfde, tangy twist met zuurkool, elk van deze recepten biedt iets unieks.

Deze gerechten zijn eenvoudig te maken en perfect voor zowel dagelijkse maaltijden als speciale gelegenheden. Probeer deze recepten uit in je eigen keuken en ervaar zelf hoe lekker en gevarieerd koolhydraatarme maaltijden kunnen zijn. Eet smakelijk en geniet van het plezier van het koken en delen van deze heerlijke gerechten!

Bronnen en verwijzingen 

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537084/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9621749/