Zoete Aardappel-Linzenstoofpot is een hartverwarmend en voedzaam gerecht dat perfect is voor een snelle, maar vullende maaltijd. De zachte zoete aardappel combineert heerlijk met de kruidige tomatensaus en de romige linzen, waardoor elke hap rijk en smaakvol is. Dit stoofpotje zit boordevol kleur, textuur en comfort.
Voedzaam en krachtig:Zoete aardappel is rijk aan vezels, vitamine A en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen. Linzen leveren plantaardige eiwitten en zorgen voor langdurige verzadiging. Gerookte paprikapoeder, knoflook en ui geven diepte aan het gerecht, terwijl tomaten antioxidanten bevatten zoals lycopeen. De toevoeging van babyspinazie zorgt voor extra ijzer en vitamines, waardoor dit stoofpotje zowel voedzaam als uitgebalanceerd is.
Deze Zoete Aardappel-Linzenstoofpot is eenvoudig te bereiden en ideaal voor drukke dagen waarop je toch gezond wilt eten. Heerlijk op zichzelf of geserveerd met rijst of brood — een voedzame klassieker die altijd goed smaakt.
Ingrediënten:
2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 2 cm groot)
2 gele uien, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
30 gram tomatenpuree
30 gram tomatenpuree
2 eetlepels gerookte paprikapoeder
400 gram hele tomaten uit blik
200 gram linzen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
300 ml groentebouillon
80 gram babyspinazie
Voedingswaarden:
Energie: 564 kcal
Koolhydraten: 87 gr
Eiwitten: 18 gr
Vetten: 16 gr
Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien, knoflook en zoete aardappelen toe. Bak ongeveer 3 minuten, tot ze geurig en lichtjes zacht zijn.
Roer de tomatenpuree en gerookte paprikapoeder erdoor. Bak 1 minuut om de kruiden te roosteren.
Voeg de tomaten uit blik en de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken, tot de zoete aardappelen gaar zijn.
Voeg de linzen en spinazie toe en laat 1 minuut sudderen, net tot de spinazie geslonken is.
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm.
Inloggen
