Aardappelsalade met zongedroogde tomaten is een smaakvolle en kleurrijke salade die ideaal is voor een feestelijke maaltijd of als bijgerecht bij je dagelijkse gerechten. Deze salade combineert de hartige smaken van zongedroogde tomaten, olijven en kappertjes met de frisse kruiden en een pittige dressing.
Antioxidanten: Zongedroogde tomaten en geroosterde paprika’s zijn rijk aan antioxidanten, zoals lycopeen en vitamine C, die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en het ondersteunen van een gezond immuunsysteem.
Aardappelsalade met zongedroogde tomaten biedt een heerlijke mix van smaken en texturen, terwijl het een scala aan gezondheidsvoordelen biedt dankzij de voedzame ingrediënten. Het is een veelzijdig gerecht dat zowel gezond als smaakvol.
Ingrediënten:
1 kg krieltjes, in vieren gesneden
1 rode ui, fijngesneden
75 gram zongedroogde tomaten in olie
75 gram groene of zwarte olijven
75 gram geroosterde rode paprika’s
30 gram kappertjes
15 gram verse peterselie 15 gram verse basilicum
Dressing:
2 eetlepels Dijon mosterd
4 eetlepels rode wijnazijn 4 eetlepels olijfolie
Voedingswaarden:
Energie: 212 kcal
Koolhydraten: 38 gr
Eiwitten: 6 gr
Vetten: 4 gr
Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze)
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de aardappelen op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Plaats de bakplaat in de hete oven en rooster de aardappelen 15-20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en klop door elkaar. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Combineer de afgekoelde aardappelen met de rode ui, zongedroogde tomaten, olijven, geroosterde rode paprika’s, kappertjes, peterselie en basilicum in een kom.
Giet de dressing over de aardappelsalade en schep goed om. Laat de salade minstens 1 uur in de koelkast afkoelen voor het serveren.
Al jarenlang ondersteun ik individuen bij hun persoonlijke en professionele groei, en het is mijn missie om zoveel mogelijk mensen te helpen hun volle potentieel te bereiken. Op deze blog deel ik waardevolle inzichten, tips en strategieën die je kunnen helpen bij je persoonlijke en professionele ontwikkeling. Of je nu op zoek bent naar manieren om je zelfbewustzijn te vergroten, je doelen te bereiken of gewoon wat inspiratie nodig hebt, ik hoop dat je hier iets waardevols vindt.
Inloggen
