Inloggen
Porties: 4 | voorbereiding: 15 min | kooktijd: 25 min
Courgettesoep met Haverroom en Krokante Linzen is niet alleen een smakelijke soep, maar biedt ook verschillende gezondheidsvoordelen.
Courgettesoep is een geweldige manier om meer groenten in je dieet op te nemen. Courgettes zijn laag in calorieën en bevatten veel voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine A, vezels en mineralen zoals kalium.
De krokante linzen zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en voegen textuur en voedingswaarde toe aan de soep.
Een heerlijke en gezonde optie voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
Wat je nodig hebt (ingrediënten)
- 380 g linzen, uitgelekt en gespoeld
- Een theelepel gemalen nootmuskaat
- 2 eetlepels olijfolie
- zout & zwarte peper
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 courgette, bijgesneden, in halve maantjes gesneden
- ½ ui, gesnipperd
- 1 prei, gehakt, alleen het witte gedeelte
- 1 appel, klokhuis, fijngehakt
- 200 ml haverroom
- 1 groentebouillonblokje
- 500ml water
Voedingswaarden per portie
- Energie: 295 kcal
- Vetten: 14 gr
- Koolhydraten: 34 gr
- Eiwitten: 10 gr
- Vezels: 10 gr
Scan de code met de foodtracker-app.
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de uitgelekte linzen op keukenpapier en bedek ze met een ander stuk keukenpapier. Druk lichtjes om overtollig vocht uit de linzen te halen, maar zorg ervoor dat ze niet breken.
- Leg de linzen op de bakplaat, voeg de nootmuskaat toe, 1 eetlepel olijfolie, breng op smaak met zout en peper en roer. Spreid de linzen uit in een enkele laag en bak ze 15-20 minuten, roer halverwege.
- Doe de overgebleven eetlepel olijfolie en de knoflook in een pan. Zet op middelhoog vuur en bak 1-2 minuten of tot ze geurig zijn. Voeg dan de courgette, ui, prei, appel en een snufje zout toe en bak 5-6 minuten, onder regelmatig roeren, tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg nu de havercrème, het groentebouillonblokje en het water toe aan de pan met de groenten. Breng op smaak met zout en peper, meng goed en breng aan de kook met de pan afgedekt. Zet het vuur nu laag en laat 10 minuten koken, tot de groenten zacht zijn.
- Als de groenten zacht zijn, mix de soep dan met een dompelmixer tot een gladde soep.
- Serveer de soep in kommen met daarop de knapperige linzen.
Smakelijk!
