Porties: 6 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 15 min
Romige vegan citroen & ricotta boterbonen op toast bieden niet alleen een verrukkelijke smaakervaring, maar zijn ook een bron van diverse gezondheidsvoordelen. Met hun romige textuur, verfrissende citroensmaak en rijke voedingsprofiel, zijn deze boterbonen een heerlijke en voedzame keuze voor een maaltijd of snack.
Plantaardige Eiwitten: De boterbonen en ricotta bieden een goede bron van plantaardige eiwitten, wat essentieel is voor spierherstel en -groei.
Citroen voor Vitamine C: Citroensap voegt een verfrissende smaak toe en levert vitamine C, een krachtige antioxidant die het immuunsysteem ondersteunt.
Romige vegan citroen & ricotta boterbonen een heerlijke smaak, een scala aan voedingsvoordelen die bijdragen aan een gezonde levensstijl.
Ingrediënten:
250 g stevige tofu
45 g cashewnoten, 10 minuten in heet water geweekt en daarna uitgelekt
Doe de tofu, cashewnoten, voedingsgist, havermelk, citroensap, citroenrasp, tahini, witte miso, gerookt paprikapoeder, zout en peper in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Zet opzij.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Zet het vuur laag en roer het citroen-ricottamengsel, de boerenkool en de boterbonen erdoor. Laat 5-10 minuten koken tot de boerenkool verwelkt is en het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur.
Rooster het brood en beleg het met de “ricotta” en het bonenmengsel, gegarneerd met versgehakte peterselie.
Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking 3-4 dagen in de koelkast.
Al jarenlang ondersteun ik individuen bij hun persoonlijke en professionele groei, en het is mijn missie om zoveel mogelijk mensen te helpen hun volle potentieel te bereiken. Op deze blog deel ik waardevolle inzichten, tips en strategieën die je kunnen helpen bij je persoonlijke en professionele ontwikkeling. Of je nu op zoek bent naar manieren om je zelfbewustzijn te vergroten, je doelen te bereiken of gewoon wat inspiratie nodig hebt, ik hoop dat je hier iets waardevols vindt.
Inloggen
