Quinoa Gevulde Paprika’s

Porties: 6 | Bereidingstijd: 50 min

---

Quinoa Gevulde Paprika’s is een heerlijk, voedzaam gerecht dat boordevol smaak en plantaardige eiwitten zit. Het is een perfecte maaltijd voor een gezonde lunch of diner, en het biedt een geweldige manier om verschillende groenten en gezonde ingrediënten in één gerecht te combineren.

Plantaardige Eiwitten: Quinoa is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, die essentieel zijn voor spierherstel, -groei en het behoud van een gezond metabolisme. Quinoa bevat ook alle negen essentiële aminozuren, waardoor het een compleet eiwit is.

Quinoa Gevulde Paprika’s is een heerlijke, voedzame maaltijd die een perfecte balans biedt tussen eiwitten, vezels, vitamines en gezonde vetten. Het is een smakelijke manier om je groenten en plantenbased ingrediënten in je dieet op te nemen!

Ingrediënten:

---

• 185 gram ongekookte quinoa, gespoeld
• 470 ml plantaardige bouillon
• 6 middelgrote paprika’s, topjes eraf, klokhuis verwijderd
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 gram tomaten in blokjes uit blik
• 400 gram zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
• 140 gram bevroren maïs, ontdooid
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 100 gram geraspte veganistische kaas
• koriander, fijngehakt, voor garnering

Voedingswaarden:

---

• Energie: 325 kcal
• Koolhydraten: 50 gr  
• Eiwitten: 11 gr
• Vetten: 9 gr

Scan de code met de foodtracker-app

Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):

---

• Laat quinoa en bouillon in een pan sudderen tot het vocht is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Laat 5 minuten zitten en pluis dan los met een vork.
• Verwarm de oven voor op 190°C. Halveer de paprika’s en leg ze met de gesneden kant naar boven in een ovenschaal met een beetje water op de bodem.
• Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2-3 minuten. Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut.
• Roer de gekookte quinoa, tomaten in blokjes, zwarte bonen, maïs erdoor, komijn, paprikapoeder, ½ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper. Kook gedurende 5 minuten.
• Vul de paprika’s met het quinoamengsel en werk af met geraspte kaas.
• Bak onafgedekt 30-35 minuten tot de paprika’s zacht zijn.
• Werk af met gehakte koriander en geniet!
• Bewaren: 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking bewaren.

SMAKELIJK!!!