Porties:6 | Bereidingstijd: 40 min
Gerst Salade met Linzen & Courgette is een heerlijke en voedzame salade die perfect is voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. De combinatie van parelgort, linzen en courgette zorgt voor een smakelijke en vullende basis, terwijl de ingelegde peperoncini een pittige kick toevoegt. De pistachenoten en dille zorgen voor een extra laag smaak en textuur, waardoor dit gerecht zowel gezond als bevredigend is.
Vitaminen en Mineralen: Citroensap biedt vitamine C, die het immuunsysteem versterkt en de huidgezondheid bevordert. Courgette is een geweldige bron van vitamine A, C en kalium, die essentieel zijn voor de algehele gezondheid van je cellen en organen.
Gerst Salade met Linzen & Courgette is een voedzame, smaakvolle maaltijd die een geweldige balans biedt van eiwitten, gezonde vetten, vitamines en mineralen. Het is de perfecte keuze voor een lichte, maar vullende maaltijd!

Ingrediënten
- 200 gram parelgort
- 240 gram linzen uit blik, uitgelekt
- 120 ml citroensap (van ongeveer 2 citroenen)
- 145 gram gesneden ingelegde peperoncini (6-8 paprika’s)
- 450 gram courgette, bijgesneden
- 65 gram pistachenoten, fijngehakt
- 3 groene uien, dungesneden
- 30 gram dille, grof gehakt

Voedingswaarden:
- Energie: 251 kcal
- Koolhydraten: 36 gr
- Eiwitten: 11 gr
- Vetten: 7 gr

Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):
- Kook de gerst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng ondertussen 6 eetlepels olijfolie, citroensap en peperoncini in een grote kom. Voeg elk ½ theelepel zout en peper toe.
- Snijd de courgette in halve maantjes van ¼ inch en roer door de dressing.
- Laat de linzen en gerst goed uitlekken. Voeg toe aan het courgettemengsel met pistachenoten en groene uien. Meng goed.
- Roer vlak voor het serveren de dille erdoor. Serveer warm of op kamertemperatuur.
- Bewaar tot 4 dagen in de koelkast
SMAKKELIJK!!!
