porties: 4 | voorbereiding: 10 min | kooktijd: 15 min
Deze week hebben we een heerlijk gerechtje met pompoen! Een overheerlijke herfst soep. Deze soep bevat veel smaken dankzij de gember, sinaasappel en koriander.
De pompoen in het gerecht is rijk aan vitamine A, C & E welke het immuunsysteem bevorderen, en dat is in deze periode zeker welkom!
Zeker de moeite om zelf eens klaar te maken!
Wat je nodig hebt (ingrediënten)
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
4 cm stuk verse gember, versnipperd
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
1 ltr groentebouillon
1 kg pompoenpuree (of gebruik 700 g rauwe pompoenstukjes)
120ml vers geperst sinaasappelsap (van 2 kleine sinaasappels)
zout & peper
rode pepervlokken, garnering
olijfolie, garnering
2 eetlepels gehakte koriander, garnering
Voedingswaarden per portie
Energie: 163 kcal
Vetten: 3 gr
Koolhydraten: 30 gr
Eiwitten: 4 gr
Vezels: 9 gr
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze)
Voeg in een grote pan de olijfolie en ui toe en bak ongeveer 8 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg de geraspte gember en sinaasappelschil toe, bak al roerend ongeveer 1 minuut, voeg dan de pompoenpuree, groentebouillon en sinaasappelsap toe en laat de soep 5 minuten zachtjes koken (als je rauwe pompoen gebruikt, kook dan tot de pompoen zacht is en gebruik dan een staafmixer om de soep glad te maken).
Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer met rode pepervlokken, een drupje olie en strooi de gehakte koriander erover.
Al jarenlang ondersteun ik individuen bij hun persoonlijke en professionele groei, en het is mijn missie om zoveel mogelijk mensen te helpen hun volle potentieel te bereiken. Op deze blog deel ik waardevolle inzichten, tips en strategieën die je kunnen helpen bij je persoonlijke en professionele ontwikkeling. Of je nu op zoek bent naar manieren om je zelfbewustzijn te vergroten, je doelen te bereiken of gewoon wat inspiratie nodig hebt, ik hoop dat je hier iets waardevols vindt.
Inloggen
