Veganistische Erwtensoep met 5 Ingrediënten is een eenvoudige, frisse en voedzame soep die perfect is voor een snelle lunch of licht diner. Met een paar basisproducten maak je een romige en smaakvolle soep die zacht van structuur is en toch vol van smaak. Ideaal voor dagen waarop je snel iets gezonds op tafel wilt zetten.
Voedzaam en licht: Erwten zijn rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en vitamines die bijdragen aan een goede spijsvertering en langdurige energie. Aardappel zorgt voor een romige basis en levert complexe koolhydraten, terwijl ui en knoflook het gerecht extra diepte geven. Peterselie en een scheutje citroensap zorgen voor een frisse afwerking en extra vitamine C.
Deze Veganistische Erwtensoep is makkelijk te maken, licht verteerbaar en heerlijk verwarmend. Perfect voor iedereen die bewust wil eten zonder ingewikkelde recepten — simpel, snel en vol smaak.
Ingrediënten:
1 ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote aardappel, geschild en
in blokjes gesneden
300 gram verse of diepvrieserwten
720 ml groentebouillon
een handvol peterselie, fijngehakt
1 eetlepel citroensap
Voedingswaarden:
Energie: 164 kcal
Koolhydraten: 26 gr
Eiwitten: 6 gr
Vetten: 4 gr
Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak deze zachtjes glazig, terwijl je af en toe roert. Roer de knoflook erdoor, gevolgd door de in blokjes gesneden aardappel en de erwten.
Giet de groentebouillon erbij en breng op smaak met zout, peper en gehakte peterselie.
Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, tot de aardappelen en erwten gaar zijn.
Haal van het vuur, voeg het citroensap toe en mix tot een gladde massa.
Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer warm.
Inloggen
