Kruidige groene risotto is een heerlijke en voedzame maaltijd die vol zit met groenten en kruiden. Het is een uitstekende keuze voor een voedzaam diner, met een rijke en romige textuur dankzij de risotto en amandelmelk.
Rijke Groenten: De broccoli, courgette en groene erwten voegen niet alleen kleur toe aan de risotto, maar zijn ook rijk aan vitamines (zoals vitamine C, K en A), mineralen (zoals ijzer en kalium) en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen.
Kruidige groene risotto is een voedzame, smakelijke en veelzijdige maaltijd die niet alleen vol zit met groenten, maar ook gezonde vetten en eiwitten biedt. Het is de perfecte maaltijd om je energie op peil te houden en te genieten van een voedzaam gerecht!
Ingrediënten:
2 uien, geschild en in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
4 selderijstengels, fijngehakt
400 gram risottorijst
1 broccoli, roosjes fijngesneden
1 liter groentebouillon
2 middelgrote courgettes, geraspt
200 gram bevroren groene erwten
100 gram basilicumpesto (veganistisch)
scheut amandelmelk (optioneel)
Voedingswaarden:
Energie: 433 kcal
Koolhydraten: 75 gr
Eiwitten: 13 gr
Vetten: 9 gr
Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien, knoflook, selderij en een snufje zeezout toe en bak 5-10 minuten, af en toe roeren, tot ze zacht zijn.
Voeg de risottorijst en broccoli toe aan de pan. Roer en kook 2 minuten.
Voeg onder voortdurend roeren een kwart van de hete bouillon toe aan de rijst. Laat 20-25 minuten sudderen en voeg geleidelijk meer bouillon toe naarmate de rijst de vloeistof opneemt.
Roer de courgette, doperwten en basilicumpesto erdoor als de rijst zacht is. Meng goed en verwarm door. Voeg amandelmelk toe als het mengsel te dik wordt.
Verdeel over kommen en werk af met optionele garnering (niet opgenomen in de voedingswaarde).
Al jarenlang ondersteun ik individuen bij hun persoonlijke en professionele groei, en het is mijn missie om zoveel mogelijk mensen te helpen hun volle potentieel te bereiken. Op deze blog deel ik waardevolle inzichten, tips en strategieën die je kunnen helpen bij je persoonlijke en professionele ontwikkeling. Of je nu op zoek bent naar manieren om je zelfbewustzijn te vergroten, je doelen te bereiken of gewoon wat inspiratie nodig hebt, ik hoop dat je hier iets waardevols vindt.
Inloggen
