Frisse Rijstsalade met Mandarijn is een lichte, kleurrijke en verfrissende salade die perfect is voor warme dagen of als fris bijgerecht. De combinatie van zoete clementines, kruidige rucola en knapperige pistachenoten zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet, hartig en fris. Dankzij de frisse citrusdressing krijgt de salade een extra zomerse twist.
Voedzaam en verfrissend:Volkorenrijst levert vezels en complexe koolhydraten voor langdurige energie, terwijl clementines en granaatappelpitjes rijk zijn aan vitamine C en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen. Pistachenoten voegen gezonde vetten en een lekkere crunch toe, terwijl munt en rucola zorgen voor een frisse, aromatische smaakbeleving.
Deze Frisse Rijstsalade met Mandarijn is niet alleen snel klaar, maar ook een perfecte combinatie van smaak, textuur en voedingswaarde. Ideaal als lichte lunch, kleurrijk bijgerecht of gezonde maaltijd die zowel verfrissend als voedzaam is.
Ingrediënten:
4 mandarijnen, geschild en in schijfjes gesneden
250 gram gekookte volkorenrijst
1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
80 gram rucola
15 gram verse munt, fijngehakt
50 gram geroosterde pistachenoten, gehakt
50 gram granaatappelpitjes
Voor de dressing: schil en sap van 2 clementines
1 theelepel ahornsiroop
Voedingswaarden:
Energie: 478 kcal
Koolhydraten: 70 gr
Eiwitten: 9 gr
Vetten: 18 gr
Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):
Klop de schil en het sap van de clementine samen met 1 eetlepel rode wijnazijn, ahornsiroop, 3 eetlepels olijfolie en een snufje zout tot een dressing.
Meng de rijst, rode ui, rucola en munt in een kom. Schep de dressing erdoor.
Garneer met schijfjes clementine, pistachenoten en granaatappelpitjes. Serveer direct.
Inloggen
