Inloggen
Porties: 4 | voorbereiding: 5 min | kooktijd: 20 min
Gnocchi met venkel en champignons is niet alleen een smaakvolle maaltijd, maar biedt ook verschillende gezondheidsvoordelen!
Venkel en champignons zijn beide rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Venkel bevat bijvoorbeeld vitamine C, kalium en vezels, terwijl champignons belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine D, B-vitamines en selenium bevatten.
Gnocchi met venkel en champignons een goede balans tussen smaak, voedingsstoffen en gemak, waardoor het een geweldige keuze is voor een voedzame en heerlijke maaltijd.
Wat je nodig hebt (ingrediënten)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 middelgrote venkelbollen, zeer dun gesneden, bewaar de venkelvliesjes voor de garnering
- 1 theelepel zeezout
- 450g gnocchi houdbaar of gekoeld
- 450 g cremini paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel rode chilipeper, fijngehakt (naar smaak aanpassen)
- 4 eetlepels gehakte peterselie
Voedingswaarden per portie
- Energie: 333 kcal
- Vetten: 12 gr
- Koolhydraten: 50 gr
- Eiwitten: 10 gr
- Vezels: 6 gr
Scan de code met de foodtracker-app.
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze)
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de dungesneden venkel toe en breng op smaak met ½ theelepel zout. Dek de pan af met een deksel en laat 5 minuten ongestoord koken. Verwijder het deksel en kook verder, vaak roerend, tot de venkel goudbruin en zacht wordt, ongeveer 8 minuten.
- Breng op hoog vuur een grote pan water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook tot de pakketjes gnocchi boven komen drijven, ongeveer 5 minuten. Giet de gnocchi af met een vergiet en zet apart.
- Voeg de gesneden champignons en de resterende eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan met de venkel. Bak ongeveer 5 minuten tot de champignons zacht zijn.
- Voeg nu de gnocchi toe aan de koekenpan samen met de resterende ½ theelepel zout, zwarte peper, chili en peterselie. Kook, vaak roerend, nog 2-3 minuten tot de gnocchi helemaal gaar is.
- Haal van het vuur, verdeel gelijkmatig over kommen, garneer met venkelblaadjes en serveer direct.
Smakelijk!
