Een dampende kom soep kan op koude dagen een ware troost zijn, en deze romige Wittebonensoep is geen uitzondering. Met cannellini bonen als hoofdrolspeler, biedt deze soep een voedzame bron van eiwitten en vezels, perfect om je energie te geven.
De aardappelen en kokosmelk zorgen voor een rijke, volle textuur, terwijl de subtiele hints van rozemarijn en knoflook zorgen voor een kruidige, hartige basis. De soep wordt afgemaakt met geroosterde pompoenpitten voor een lekkere crunch en een vleugje peterselie voor een frisse afwerking.
Deze soep is gemakkelijk te maken en een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen leiden tot een smaakvolle en bevredigende maaltijd. Ideaal voor een voedzaam avondmaal of lunch, of gewoon om op te warmen op een koude dag.
Ingrediënten:
1 ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
1 theelepel gedroogde rozemarijn
2x 400 gram blikjes cannellini bonen, uitgelekt
300 g aardappelen, geschild, in blokjes gesneden
1 liter groentebouillon
240ml blik volvette kokosmelk
4 eetlepels pompoenpitten, geroosterd
2 eetlepels gehakte peterselie
Voedingswaarden:
Energie: 383 kcal
Koolhydraten: 42 gr
Eiwitten: 11 gr
Vetten: 19 gr
Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2-3 minuten, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut tot hij geurig is. Voeg de rozemarijn toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en meng.
Voeg vervolgens de bonen, aardappelen, groentebouillon en kokosmelk toe. Laat 10 minuten sudderen op een middelhoog vuur, tot de aardappelen zacht zijn en mix dan met een staafmixer tot een gladde soep.
Verdeel de soep over 4 kommen en werk af met geroosterde pompoenpitten en gehakte peterselie.
Al jarenlang ondersteun ik individuen bij hun persoonlijke en professionele groei, en het is mijn missie om zoveel mogelijk mensen te helpen hun volle potentieel te bereiken. Op deze blog deel ik waardevolle inzichten, tips en strategieën die je kunnen helpen bij je persoonlijke en professionele ontwikkeling. Of je nu op zoek bent naar manieren om je zelfbewustzijn te vergroten, je doelen te bereiken of gewoon wat inspiratie nodig hebt, ik hoop dat je hier iets waardevols vindt.
Inloggen
