Speltmuffins met Banaan en Appel zijn een heerlijke, luchtige en voedzame traktatie die perfect is als ontbijt, tussendoortje of gezond dessert. De natuurlijke zoetheid van banaan en appel zorgt voor een volle, fruitige smaak, terwijl het speltmeel en de kokossuiker zorgen voor een voedzame en licht nootachtige basis. De toevoeging van kaneel maakt deze muffins extra aromatisch en warm van smaak.
Voedzaam en natuurlijk zoet:Bananen en appels zitten boordevol vezels, vitamines en antioxidanten die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en een stabiele bloedsuikerspiegel. Speltmeel levert langzame koolhydraten en plantaardige eiwitten, terwijl kokossuiker een natuurlijke zoetstof is met een lage glycemische index. De kokosolie en amandelmelk voegen gezonde vetten en romigheid toe, waardoor de muffins zacht en smeuïg blijven.
Deze Speltmuffins met Banaan en Appel zijn een heerlijke, bewuste keuze voor iedereen die gezond wil genieten zonder in te leveren op smaak. Ze zijn makkelijk te maken, ideaal om mee te nemen en blijven lekker vers — een perfecte combinatie van comfort en voeding in één hap!
Ingrediënten:
Nat:
3 rijpe bananen (ongeveer 300 gram), gepureerd
2 appels (1 in blokjes gesneden, 1 fijngehakt voor de garnering)
3 eetlepels amandelmelk
3 eetlepels kokosolie, gesmolten
Droog:
230 gram speltmeel
200 gram kokossuiker
½ theelepel natriumbicarbonaat (bakpoeder)
1 snufje gemalen kaneel, plus extra voor de garnering
Voedingswaarden:
Energie: 204 kcal
Koolhydraten: 40 gr
Eiwitten: 2 gr
Vetten: 4 gr
Scan de code met de foodtracker-app
Zo maak je dit gerecht (bereidingswijze):
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F). Bekleed een muffinvorm met 12 vakjes met papieren vormpjes.
Meng in een grote kom het speltmeel, de kokosbloesemsuiker, het bakpoeder en de kaneel. Prak in een aparte kom de bananen tot een gladde massa. Roer de amandelmelk en gesmolten kokosolie erdoor en meng alle natte ingrediënten.
Spatel de natte en droge ingrediënten door elkaar en meng vervolgens de stukjes appel erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
Snijd de tweede appel in plakjes. Leg op elke muffin drie plakjes appel en bestrooi ze met kaneel. Bak ze 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een mes dat je in het midden steekt er
schoon uitkomt.
Laat ze minstens 10 minuten afkoelen in de bakvorm en leg ze dan
Inloggen
